Definición, conceptos y artículos sobre salud, prevención de riesgos y medio ambiente
sustancias quimicas, comentarios y artículos
Gases de envasadoSe llaman gases de envasado a los gases distintos del aire, introducidos en un envase antes, durante o después de colocar en él un producto alimenticio. ...
Espumantes
Se llaman espumantes a las sustancias que hacen posible formar o mantener una dispersión homogénea de una fase gaseosa en un alimento líquido o sólido. ...
espesantes
Se llaman espesantes a las sustancias que aumentan la viscosidad de un alimento. ...
Endurecedores
Se llaman endurecedores a las sustancias que vuelven o mantienen los tejidos de frutas u hortalizas firmes o crujientes o actúen junto con agentes gelificantes para producir o reforzar un gel. ...
Emulgentes
Se llaman emulgentes a las sustancias que hacen posible la formación o el mantenimiento de una mezcla homogénea de dos o más fases no miscibles, como el aceite y el agua, en un alimento. ...
correctores de acidez
Se llaman correctores de la acidez a las sustancias que alteran o controlan la acidez o alcalinidad de un alimento. ...
Conservadores
Se llaman conservadores a las sustancias que prolongan la vida útil de los productos alimenticios protegiéndolos frente al deterioro causado por microorganismos. ...
Antioxidantes
Se llaman antioxidantes a las sustancias que prolongan la vida útil de los productos alimenticios protegiéndoles frente al deterioro causado por la oxidación, tales como el enranciamiento de las grasa ...
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