Definición, conceptos y artículos sobre salud, prevención de riesgos y medio ambiente
definiciones, comentarios y artículos
EstabilizadoresSe llaman estabilizadores a las sustancias que posibilitan el mantenimiento del estado físico-químico de un alimento. Los estabilizadores incluyen las sustancias que permiten el mantenimiento de una dispersión homogénea de dos o más sustancias no miscibles en un alimento, las sustancias que estabi ...
riesgos
los riesgos son aquellas situaciones adversas para la salud o la seguridad que se producen por estar expuestos a un peligro.
Los riesgos están modulados por como se interacúa con la situación peligrosa y cual es la importanca de la extensión de los daños. ...
daño, definición
se defina el daño como los efectos que se producen a causa de la manifestación de un peligro, sobre la vida de las personas o medios materiales. ...
prevención, definición
lo que se denomina prevención es un conjunto de técnicas encaminadas a eliminar o minimizar las fuentes de peligro.
Cuando las situaciones no permitan eliminar todas las situaciones de riesgo, las técnicas de prevención intentarán evaluarlas y minimizarlas en lo posible.
Algunas d ...
técnicas de protección
son las técnicas que actúan sobre las situaciones o meteriales peligrosos para minimizar sus efectos indeseables.
No evitan la situación peligrosa, pero minimizan los posibles efectos adversos que se puedan producir.
Algunas de las técnicas de protección puden ser el uso de eq ...
Agentes de carga
Se consideran Agentes de carga las sustancias que aumentan el volumen de un alimento sin contribuir significativamente a su valor energético disponible. ...
Agentes de recubrimiento
Se consideran Agentes de recubrimiento (incluidos los lubricantes)a las sustancias que, cuando se aplican en la superficie exterior de un alimento, confieren a éste un aspecto brillante o lo revisten con una capa protectora. ...
Almidones modificados
Se llaman Almidones modificados a las sustancias obtenidas por uno o más tratamientos químicos de almidones comestibles, que pueden haber sufrido un tratamiento físico o enzimático y pueden ser diluidos o blanqueados con ácidos o bases. ...
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