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Definición, conceptos y artículos sobre salud, riesgos y medio ambiente
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Estabilizadores Estabilizadores, definición, comentarios y artículos

Estabilizadores
Se llaman estabilizadores a las sustancias que posibilitan el mantenimiento del estado físico-químico de un alimento. Los estabilizadores incluyen las sustancias que permiten el mantenimiento de una dispersión homogénea de dos o más sustancias no miscibles en un alimento, las sustancias que estabilizan, retienen o intensifican un color existente en un alimento y las sustancias que incrementan la capacidad de enlace de los alimentos, incluida la formación de enlaces cruzados entre las proteínas ...



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