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Definición, conceptos y artículos sobre , salud, riesgos y medio ambiente
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Salud y riesgos » D »

desnaturalización

1. Adición de una sustancia, de características específicas y difícilmente separable, a otra, para evitar el uso de ésta como bebida o alimento los productos desnaturalizados soportan menos cargas fiscales. 2. Cambios en la estructura molecular de las proteínas, que impiden sus funciones normales generalmente se producen por alteraciones de los enlaces de hidrógeno intramoleculares, por causa de sustancias reactivas o el calor.


Legislación de referencia: c 1993 IUPAC y c 1995 AET
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