Sales de fundido, definición, conceptos en salud, riesgos y medio ambiente

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Sales de fundido Sales de fundido

Se llaman Sales de fundido a las sustancias que reordenan las proteínas contenidas en el queso de manera dispersa, con lo que producen la distribución homogénea de la grasa y otros componentes.
Legislación de referencia: Real Decreto 142/2002, de 1 de febrero, por el que se aprueba la lista positiva de aditivos distintos de colorantes y edulcorantes para su uso en la elaboración de productos alimenticios, así como sus condiciones de utilización.

Sales de fundido : Categorías relacionadas: alimentación , definiciones , sustancias químicas ,

Términos relacionados:
nitrificación, mineralización, plumbismo, eutrófico, Aditivo E-470 b, Aditivo E-470 a,

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