Definición, conceptos y artículos sobre salud, riesgos y medio ambiente
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Estabilizadores
(inserte esta definición en su web)Se llaman estabilizadores a las sustancias que posibilitan el mantenimiento del estado físico-químico de un alimento.
Los estabilizadores incluyen las sustancias que permiten el mantenimiento de una dispersión homogénea de dos o más sustancias no miscibles en un alimento, las sustancias que estabilizan, retienen o intensifican un color existente en un alimento y las sustancias que incrementan la capacidad de enlace de los alimentos, incluida la formación de enlaces cruzados entre las proteínas que permitan la unión de los trozos de alimento en el producto alimenticio reconstituido.
Estabilizadores: Categorías relacionadas: alimentación , definiciones , sustancias químicas ,
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